|
|
Wiener Backhendl
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine, hele kippetjes van elk ca. 800 g.
2 eieren
100 g. bloem
150 g. paneermeel
zout
2,5 dl. olijfolie (Bertolli)
1 bosje verse peterselie
1 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
45 minuten
Was de kippetjes en verdeel ze elk in vieren. Verwijder zoveel mogelijk de botten en het kraakbeen van de borst. Klop de eieren los en giet deze in een diep bord. Doe de bloem en het paneermeel beide apart in een diep bord. Bestrooi de in stukken verdeelde kip met peper en zout en wentel ze door de bloem. Haal ze nu door het eimengsel. Laat ze uitlekken en wentel ze tenslotte door de paneermeel. Verhit de olie in een ruime pan en frituur de kipstukken in 12 tot 15 min. goudbruin. Keer de stukken op de helft van de baktijd voorzichtig om. Laat de kipstukken uitlekken op keukenpapier en houdt ze warm. Was de peterselie en schud de blaadjes droog. Frituur ze 1 minuut in het vet, schep ze eruit op keukenpapier en bestrooi met wat zout. Snijd de citroen in 8 partjes. Schik de kippetjes, gegarneerd met de gefrituurde peterselie en de partjes citroen op een voorverwarmde schaal.
|
|
|